Les modes de consommation évoluent et les pratiques alimentaires avec elles. De nouveaux usages liés aux modes de vie apparaissent. Les préparations doivent s’adapter à un mode de vie plus nomade, et aussi pour répondre à la recherche de plus de praticité. Cela se traduit par une nouvelle composition des repas avec une augmentation des prises alimentaires ce qui induit la disparition du modèle classique incluant plusieurs plats de l’entrée au dessert, la croissance des propositions de petites portions ou bouchées type buffet dînatoire, plus de consommation hors domicile (hors confinement).

C'est dans ce cadre qu'INTERBEV Nouvelle-Aquitaine a créé le concours LES ARDOISES DE NOUVELLE-AQUITAINE. 

En savoir plus sur la création de ce concours avec la vidéo de lancement de l'édition 2021

D'autres vidéos sont également à consulter sur notre chaîne youtube.

Les modes de consommation évoluent et les pratiques alimentaires avec elles. Le modèle du repas et les recettes classiques cèdent petit à petit leur place à l’apéro dinatoire, à la cuisine du monde, aux bouchées apéritives… Les bouchers et restaurateurs doivent donc imaginer de nouvelles propositions. C’est ce qui est présenté dans ce book par les jeunes et futurs professionnels des Centres de Formation en Apprentissage !

Des planches flexitariennes et classiques qu’un restaurateur pourrait facilement proposer à ses clients ou une ardoise à retirer chez son boucher pour la partager entre amis. Découvrez le book ici.

INTERBEV Nouvelle-Aquitaine organise la 3ème édition du concours : « Aimez La Viande, Mangez-en mieux : Les Ardoises de Nouvelle-Aquitaine ».

L’objectif ? Proposer de nouvelles façons de consommer la viande dans le cadre d’apéritif dinatoire ou de moments conviviaux, par exemple autour d’un événement sportif, le tout dans un esprit flexitarien. C’est pourquoi cette édition sera placée sous le signe du « Flexi-sportif ».

On vous donne rendez-vous le dimanche 2 avril 2023 au CFA Le Moulin Rabaud à Limoges (87).

Modalités pratiques 2023 : 

•  L'affiche de l'édition 2022, (l'affiche 2023 sera disponible prochainement)
• Télécharger le réglement intérieur 2023,
• Inscrivez vos équipes via le formulaire d'inscription en ligne avant le 10 février 2023.
• Fiche technique pour élaborer le rapport technique.

Vidéo de présentation de l'édition 3 du, concours :