INTERBEV Nouvelle-Aquitaine est géré par un Conseil d’administration dans lequel sont répartis au sein de 4 collèges les représentants régionaux désignés par les fédérations professionnelles nationales membres d’Interbev.

INTERBEV Nouvelle-Aquitaine est présidé par DIDIER GOURAUD (CFBCT), artisan boucher en Dordogne. La vice-présidence est assurée par ABEL LUMINEAU (La Coopération Agricole), éleveur dans les Deux-Sèvres.