Offre de stage
FACILITER L’INTRODUCTION DE LA VIANDE REGIONALE EN RESTAURATION HORS DOMICILE - ANALYSE ET PROPOSITION
Contexte
Le marché de la restauration hors domicile (RHD) est en constante augmentation ; Alors qu’il ne représentait encore que 20% de la consommation il y a 10 ans, il s’agit aujourd’hui d’un quart des repas. Pour la filière Elevage et Viande, c’est un marché à explorer et à accompagner : la stratégie consiste notamment à mettre en place des actions visant à soutenir la progression d’un approvisionnement responsable et de qualité en Restauration Hors Domicile. D’ailleurs, les professionnels de la filière se sont fixés un objectif de 80% de viande française en RHD d’ici 2028, en partant d’un constat de volume d’introduction de 48% en 2017.
Missions
Identifier et caractériser les entreprises régionales en capacité de fournir le marché de la RHD,
Analyser quantitativement et qualitativement l’introduction de la viande régionale en Restauration Hors Domicile en s’appuyant sur des partenaires institutionnels pour contribuer au diagnostic régional de la filière Elevage et Viande,
Proposer des actions de proximité pouvant être mises en œuvre à l’échelle de la structure pour favoriser un approvisionnement de proximité en concordance avec le Plan de filière, aussi bien en ce qui concerne la restauration collective pour laquelle la Loi EGALIM a défini des objectifs d’introduction de produits de qualité et durables, que la restauration commerciale pour laquelle le redémarrage d’activité est prévu ce début d’année 2021.
Conditions de stage
Stage basé à Artigues-près-Bordeaux, avec des déplacements à prévoir, selon les recommandations liées au contexte sanitaire
Durée de 5 – 6 mois pour une réalisation entre janvier et août 2021
Indemnité mensuelle et prise en charge des frais de déplacement lors des missions
Profil & compétences
Niveau BAC +3 ou +4
Organisation, autonomie, rigueur, forces de proposition, esprit d’analyse
Intérêt avéré pour la filière élevage et viande
Permis B
Contacts
CV et lettre de motivation sont à envoyer à INTERBEV Nouvelle-Aquitaine accueil@interbev-nouvelleaquitaine.fr.
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Signature du Pacte Alimentaire de Nouvelle-Aquitaine
INTERBEV Nouvelle-Aquitaine a renouvelé son engagement en signant la deuxième édition du PACTE Alimentaire de Nouvelle-Aquitaine pour une alimentation durable, locale, saine et équitable. Ce Pacte Alimentaire, coordonné par la Région et l'Etat, se décline en 4 objectifs : créer et partager la valeur ajoutée dans un souci de juste répartition, développer les produits locaux et de qualité dans tous les circuits de distribution et marchés régionaux avec une attention particulière à celui de la restauration collective publique, relocaliser l'économie alimentaire dans une approche territoriale et être solidaire avec les acteurs les plus touchés par la crise sanitaire et ses conséquences économiques. Ils seront à déployer par les 13 têtes de réseau régional comprenant INTERBEV Nouvelle-Aquitaine, et aussi, entre autres, les échelons régionaux d'Interbio, de l'ANIA, la Coopération Agricole, la Chambre d'agriculture, la Fédération de l'Agriculture Biologique, INTERFEL, l'UMIH, ou la FCD...
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INTERBEV lance le cahier des charges « Préparation sanitaire des broutards »
Dans le cadre de ses plans de filière élaborés fin 2017 lors des Etats Généraux de l’Alimentation, INTERBEV s’est fixée notamment pour ambition de lutter contre l’antibiorésistance en limitant l’usage des antibiotiques en élevage.
C’est pour y répondre que la section bovine d’INTERBEV lance aujourd’hui un nouveau cahier des charges interprofessionnel sur la « préparation sanitaire des broutards », s’appliquant aux bovins allaitants mâles et femelles vendus en vifs et destinés à l’engraissement. Ce cahier des charges a pour objectif de favoriser le développement de pratiques de préparation des broutards pour l’engraissement. Il s’inscrit pleinement dans la stratégie préventive du plan gouvernemental Ecoantibio 2.
Il offre aux opérateurs de la filière bovine qui choisissent de s’y engager un cadre interprofessionnel garantissant un niveau supérieur de préparation sanitaire des bovins destinés à l’engraissement et contribue ainsi à l’amélioration continue de la qualité des broutards français. Il s’agit bien d’une démarche « gagnant-gagnant » : ce nouveau cadre interprofessionnel garantit à l’engraisseur une préparation de qualité pour améliorer les performances en début d’engraissement et sécurise l’éleveur naisseur par le paiement d’un coût de préparation pour les broutards commandés.
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